Människor som äter de högsta mängderna ultrabearbetade livsmedel som läsk, chips och kakor kan ha en högre risk att utveckla demens än de som äter de lägsta mängderna, enligt en ny studie publicerad i 27 juli 2022, onlineutgåva av Neurologi. Forskare fann också att att ersätta ultrabearbetade livsmedel i en persons kost med obearbetade eller minimalt bearbetade livsmedel var associerat med en lägre risk. Studien bevisar inte att ultraförädlade livsmedel orsakar demens. Det visar bara en association.
Ultrabearbetade livsmedel är höga i tillsatt socker, fett och salt, och låg i protein och fiber. De inkluderar läsk, salta och söta snacks, glass, korv, friterad kyckling, yoghurt, konserverade bakade bönor och tomater, ketchup, majonnäs, förpackad guacamole och hummus, förpackade bröd och flingor med smak.
”Ultrabearbetade livsmedel är tänkta att vara bekväma och välsmakande, men de försämrar kvaliteten på en persons kost”, säger studieförfattaren Huiping Li, Ph.D., vid Tianjin Medical University i Kina. ”Dessa livsmedel kan också innehålla livsmedelstillsatser eller molekyler från förpackningar eller producerade under uppvärmning, som alla har visat sig i andra studier ha negativa effekter på tänkande och minnesförmåga. Vår forskning fann inte bara att ultrabearbetade livsmedel är förknippade med en ökad risk för demens, fann det att att ersätta dem med hälsosamma alternativ kan minska risken för demens.”
För studien identifierade forskare 72 083 personer från UK Biobank, en stor databas som innehåller hälsoinformation för en halv miljon människor som bor i Storbritannien. Deltagarna var 55 år och äldre och hade inte demens i början av studien. De följdes i genomsnitt 10 år. I slutet av studien hade 518 personer diagnosen demens.
Under studien fyllde deltagarna i minst två frågeformulär om vad de åt och drack föregående dag. Forskare bestämde hur mycket ultrabearbetad mat människor åt genom att beräkna gram per dag och jämföra det med gram per dag för andra livsmedel för att skapa en procentandel av deras dagliga kost. De delade sedan in deltagarna i fyra lika stora grupper från lägsta procentuella konsumtion av ultraförädlade livsmedel till högst.
I genomsnitt utgjorde ultrabearbetade livsmedel 9 % av den dagliga kosten för personer i den lägsta gruppen, i genomsnitt 225 gram per dag, jämfört med 28 % för personer i den högsta gruppen, eller ett genomsnitt på 814 gram per dag. En portion mat som pizza eller fiskpinnar motsvarade 150 gram. Den huvudsakliga livsmedelsgruppen som bidrog till högt intag av ultraprocessad mat var drycker, följt av sockerhaltiga produkter och ultraprocessade mejeriprodukter.
I den lägsta gruppen utvecklade 105 av de 18 021 personerna demens, jämfört med 150 av de 18 021 personerna i den högsta gruppen.
Efter att ha justerat för ålder, kön, familjehistoria av demens och hjärtsjukdomar och andra faktorer som kan påverka risken för demens, fann forskarna att för varje 10 % ökning av dagligt intag av ultrabearbetad mat hade människor en 25 % högre risk för demens .
Forskare använde också studiedata för att uppskatta vad som skulle hända om en person ersatte 10 % av ultrabearbetade livsmedel med obearbetade eller minimalt bearbetade livsmedel, som färsk frukt, grönsaker, baljväxter, mjölk och kött. De fann att en sådan substitution var associerad med en 19 % lägre risk för demens.
”Våra resultat visar också att obearbetade eller minimalt bearbetade livsmedel ökar med endast 50 gram per dag, vilket motsvarar ett halvt äpple, en portion majs eller en skål med flingor med kli, och samtidigt minskar ultraprocessad mat med 50 gram per dag , motsvarande en chokladkaka eller en portion fiskpinnar, är förknippad med 3% minskad risk för demens,” sa Li. ”Det är uppmuntrande att veta att små och hanterbara förändringar i kosten kan göra skillnad i en persons risk för demens.”
Li noterade att ytterligare forskning behövs för att bekräfta resultaten.
Maura E. Walker, Ph.D., från Boston University i Massachusetts, som skrev en ledare som åtföljde studien, sa: ”Medan näringsforskningen har börjat fokusera på livsmedelsbearbetning, är utmaningen att kategorisera sådana livsmedel som obearbetade, minimalt bearbetade, bearbetade och ultrabearbetade. Till exempel skulle livsmedel som soppa klassificeras annorlunda om konserverad jämfört med hemmagjord. Dessutom är bearbetningsnivån inte alltid i linje med kostens kvalitet. Växtbaserade hamburgare som kvalificerar sig som hög kvalitet kan också vara ultrabearbetade . Eftersom vi strävar efter att bättre förstå komplexiteten i kostintaget, måste vi också överväga att mer högkvalitativa kostbedömningar kan krävas.”
En begränsning av studien var att fall av demens fastställdes genom att titta på sjukhusjournaler och dödsregister snarare än primärvårdsdata, så lindrigare fall kan ha förbisetts.
Är ultrabearbetade livsmedel skadliga? Experter väger bevisen
Citat: Att äta mer ultraprocessad mat associerad med ökad risk för demens (2022, 27 juli) hämtad 8 augusti 2022 från https://medicalxpress.com/news/2022-07-ultra-processed-foods-dementia.html
Detta dokument är föremål för upphovsrätt. Bortsett från all rättvis handel i syfte att privata studier eller forskning, får ingen del reproduceras utan skriftligt tillstånd. Innehållet tillhandahålls endast i informationssyfte.